對于食品廠設計來說，食品廠凈化車間內的純水和高純水管道材質及其安裝不同于一般空調制冷（熱）和冷卻水管道及其安裝。
純水、高純水又稱去離子水或深度脫鹽水。純水是指溫度在25℃時，電阻率大于0.1×106?·cm的水；高純度水是指溫度在25℃時，電阻率大于10×106?·cm，且水中大于等于0.5μm的塵粒濃度小于300pc/mL，活性生物濃度小于9pc/mL的水。如純水、高純水管道使用的材質不符合設計要求，將會影響純水、高純水的純度，給生產工藝造成不良后果。
食品廠凈化車間的管材選擇
食品廠凈化車間用純水、高純水管材主要有硬聚氯乙烯（UPVC， CLPVC、聚丙烯（PP）、丙烯腈-丁二烯-苯二烯（ABS）、聚偏氟乙烯（PVDF）和不銹鋼等。
1.硬聚氯乙烯管（UPVC， CLPVC）
給水用硬聚氟乙烯管是國內最早使用在工業和民用建筑給水工程中的塑料管之一，它具有質量輕、耐腐蝕、投資低、水阻力小、耐壓強度較好和安裝方便等優點。
2.聚丙烯管（PP，PP-R）
給水用聚丙烯塑料管材、管件的規格性能應符合國家現行標準，并應有產品質量合格證。
3.不銹鋼管
不銹鋼管在高溫下具耐酸堿能力。不銹鋼管按化學成分可分為許多品種，如按金相組織可分為鐵素體不銹鋼管和奧氏體不銹鋼管，其耐腐蝕性能和使用的場合各不相同。在施工時要注意核實出廠合格證應與設計要求一致。