在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠實(shí)驗(yàn)室其他配套設(shè)施設(shè)計(jì)，而對(duì)于中心實(shí)驗(yàn)室來(lái)說(shuō)，規(guī)劃設(shè)計(jì)是第一步也是最重要的一步，下面筆者我就給大家介紹下食品工廠中心實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)。
中心實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)涉及的內(nèi)容很多，如實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器設(shè)備、衛(wèi)生要求、建筑和人員安全、防火要求、電路布線、給排水等。設(shè)計(jì)現(xiàn)代化的實(shí)驗(yàn)室，首先要確定實(shí)驗(yàn)室的性質(zhì)、目的、任務(wù)、依據(jù)和規(guī)模；確定各類實(shí)驗(yàn)室功能、條件以及規(guī)模大小；了解室內(nèi)空間的總體概念，如房間形狀、尺寸；以及天花板的類型和高度等。要針對(duì)不同實(shí)驗(yàn)室采用不同地面。現(xiàn)在人們最常用的是PVC地面和環(huán)氧樹脂地面兩種，也有的用瓷磚。地面除了要注意類型外，還要注意上下水管道的位置等。墻面，包括柱體的位置、窗臺(tái)高、踢腳板的寬度等都要確定清楚，這是很重要的一個(gè)方面，因?yàn)檫@些都是在具體施工中經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)。在對(duì)目標(biāo)實(shí)驗(yàn)室的上述內(nèi)容充分了解后，進(jìn)行中心實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)。
在規(guī)劃中心實(shí)驗(yàn)室時(shí)，首先要確定實(shí)驗(yàn)室空間的大小，其決定因素如下:試驗(yàn)臺(tái)的大小及各種裝置所占的面積、試驗(yàn)臺(tái)的配置與作業(yè)內(nèi)容、室內(nèi)的通路空間（尤其是作業(yè)空間要充分考慮）、與采光有關(guān)問(wèn)題以及與其他實(shí)驗(yàn)室或試驗(yàn)臺(tái)之間的相互關(guān)系及作業(yè)順序。一定要先把握住實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的作業(yè)內(nèi)容、研究者的動(dòng)態(tài)。在規(guī)劃平面配置圖時(shí)，必須考慮試驗(yàn)臺(tái)的位置、作業(yè)流程、人員的配置、通道的寬度等之間的關(guān)系，務(wù)必深入調(diào)查，要經(jīng)過(guò)再三審核之后，才能決定出設(shè)備配置圖。
不同實(shí)驗(yàn)室有不同的要求，其差別有時(shí)很大。在設(shè)計(jì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室時(shí)，通常在實(shí)驗(yàn)室中央配置兩面操作的中央臺(tái)，兩邊配置邊臺(tái)、測(cè)試臺(tái)、通風(fēng)臺(tái)、藥品柜、干燥柜等，根據(jù)需要配備凈化臺(tái)、恒溫濕設(shè)備。在微生物實(shí)驗(yàn)室中可靠性高的無(wú)菌、無(wú)塵環(huán)境是必不可缺的，通常可在進(jìn)口處設(shè)置洗滌臺(tái)和干燥臺(tái)。
在中央臺(tái)和邊臺(tái)上，安裝試劑架、萬(wàn)向支架，用來(lái)放置不同實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡姆磻?yīng)管、抽取管等器具。另外在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上要引入特殊氣體配管，以及作為冷卻用的給排水管，在通風(fēng)柜內(nèi)部也可安裝固定器具的萬(wàn)向支架。
為了便于分析儀器的操作使用，實(shí)驗(yàn)室中央往往配置單面使用的儀器臺(tái)，外墻配置測(cè)試臺(tái)，分析儀器使用的特殊氣體的配管應(yīng)該盡量接近分析儀器。
中心實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)規(guī)劃、平面布置、設(shè)計(jì)的實(shí)施、建筑施工和驗(yàn)收參考“化驗(yàn)室”有關(guān)內(nèi)容。