在食品工廠設計原料接收裝備原則中，由于食品是個特殊行業，生產所需原料大多為易腐爛變質的生物材料（例如：果蔬、肉禽、水產品等），如果驗收后不及時處理或者是處理不當，則會發生品質下降，甚至腐爛變質從而影響生產。食品原料接收作為生產過程中的第一個環節，直接影響后邊的生產工序。其設施主要包括原料接收站和相關設備。原料接收站中一般包括計量、驗收、預處理、和暫存等設施。
原料驗收的目的是獲取合格的原料，對不同質量的原料進行大致分級。有些工廠的原料在接收站只進行外觀檢查，檢驗原料是否新鮮以及是否摻雜、摻假等。詳細的理化分析一般送交化驗室完成。還有一些企業就在原料接收站做理化檢驗，因此食品工廠設計時在原料接收站配備一些檢化驗設備。
一些工廠在收購了食品原料后，不能立即運到廠內加工儲存，需要預處理或暫存，大多采用擇地堆放的方法暫存（如甜菜、甘蔗等）。此時必須設有防曬、防凍、防雨和防腐爛等措施，以保證原料品質。
食品工廠設計原料接收站時必須還有一個適宜的卸貨驗收計量、及時處理、車輛回轉和容器堆放的場地，并配備相應的計量裝置、容器和及時處理的配套設備（如冷藏裝置）。食品工廠設計原料接收站還要考慮不同原料，不同等級分別存放的場地或倉庫。多數食品工廠原料接收站設在廠內。廠內原料接收站可利用廠內的原料倉庫，而不需暫貯。并且可利用廠內化驗室設備對原料質量即時進行檢驗，確保原料質量能滿足生產要求。食品工廠設計時接收站一般與原料倉庫設在一起， 并在距離廠區車輛進出較近的地方，以減少原料在廠內搬動。接收站應在室內，以防雨天卸貨時原料被雨淋濕而不能倉貯。有些廠因需要而將原料接收站設在廠外或者直接設在產地。廠外接收站除要具備上述條件外，還要有暫貯場地、簡易的檢驗設備等。其所接收的原料要定期轉到廠內的原料倉庫中。這類接收站常常是暫時性的，主要是對于季節性較強的原料收購。
