食品工業(yè)布局涉及一個(gè)地區(qū)的長(zhǎng)期規(guī)劃，與當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的資源、交通、環(huán)保、農(nóng)牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、電力、市場(chǎng)等因素密切相關(guān)。在食品工廠設(shè)計(jì)中，廠址的選擇是否合理十分重要。廠址選擇工作應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)爻墙ú块T的統(tǒng)籌下進(jìn)行，會(huì)同主管部門、建設(shè)部門、規(guī)劃部門和基層政府，經(jīng)過調(diào)查研究、討論、篩選和比較，綜合考慮后擬定初步方案，經(jīng)過批準(zhǔn)最終選擇具體建廠地址。廠址選擇的合理與否，對(duì)工廠的建設(shè)速度、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)管理水平、產(chǎn)品銷售、經(jīng)濟(jì)效益、員工的勞動(dòng)環(huán)境等都有非常重要的影響。
食品工廠廠址選擇的基本要求如下:
(1)食品工廠的廠址應(yīng)由當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)規(guī)劃部門統(tǒng)一規(guī)劃，以適應(yīng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展的統(tǒng)一布局。如果加工原料為農(nóng)、林、牧、副、漁產(chǎn)品，則選擇廠址時(shí)應(yīng)盡量靠近原料產(chǎn)地，以減少原料運(yùn)輸成本及運(yùn)輸途中有可能造成的原
料變質(zhì)和污染。
(2)食品工廠設(shè)計(jì)要考慮節(jié)約用地，盡量不占或少占良田，為了便于產(chǎn)品銷售，并有效地利用城市學(xué)校、住房、醫(yī)院、商場(chǎng)等各種生活資源，一般可建在大中型城市的郊區(qū)。
(3)地質(zhì)條件和環(huán)境條件可靠。廠址應(yīng)遠(yuǎn)離流沙、土崩斷裂層，放射性物質(zhì)、文物風(fēng)景區(qū)、污染源存在的區(qū)域，易發(fā)生洪水和滑坡地帶，傳染病醫(yī)院，有嚴(yán)重粉塵灰砂或昆蟲孳生的場(chǎng)所。
(4)廠區(qū)標(biāo)高特別是主廠房及倉庫標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水水位，自然排水坡度應(yīng)在4/1000~8/1000之間。
(5)水源充足且水質(zhì)符合生活飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，若采用地下水或江水、河水、湖水，須建立水質(zhì)監(jiān)測(cè)和水質(zhì)處理系統(tǒng)。同樣，為避免造成新的污染，食品工廠生產(chǎn)中所產(chǎn)生的污水、廢水也要建立相應(yīng)的處理系統(tǒng)，經(jīng)處理達(dá)到國(guó)家環(huán)保部門規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。
(6)食品工廠廠址選擇的重要條件還有交通運(yùn)輸一定要方便 ,食品工廠應(yīng)盡量靠近鐵路、公路或水路，便于工廠原料和產(chǎn)品的輸人和輸出。
(7)食品工廠設(shè)計(jì)動(dòng)力時(shí)要有充分保證，電力負(fù)荷足夠和電壓正常平穩(wěn)才能保證工廠冷庫等24h連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)施的電力需求。
(8)有足夠面積用來美化工廠環(huán)境，在食品工廠四周及廠區(qū)內(nèi)采用樹木花草進(jìn)行充分綠化，可有效改善周邊的微小區(qū)域氣候，凈化空氣，降低噪聲，杜絕生產(chǎn)過程中產(chǎn)品污染。
以上食品工廠廠址選擇基本要求在食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)要全面考慮，而實(shí)際操作中還會(huì)有其它因素出現(xiàn)，所以要求設(shè)計(jì)人員全方位綜合分析，得出最優(yōu)設(shè)計(jì)方案。