生鮮食品工廠屋頂及天花板設計
生鮮食品工廠有平頂式及尖頂式兩種屋頂。平頂式屋頂及天花板應使用不滲水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、白色或淺色防水材料覆涂或裝修。若噴涂涂料應使用可防霉、不易剝落且易清洗的材料。生產、包裝、貯存等車間......
生鮮食品廠排水設計要求
食品生產車間在加工操作過程中不可避免地會有液體流到地面上，或需要沖洗設備的內外表面。因此，車間地面應有適當的排水斜度（應在1％～2％）及排水系統。 排水形式可分為兩種:地漏排水和明溝......
食品廠凈化車間地坪的選擇
食品廠凈化車間常常有腐蝕性介質排出或有手推車沖擊地面，使地面易遭到破壞。因此，地坪須用標號較高的水泥或防腐蝕材料鋪蓋，地面應使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污納垢的材料鋪設，且須平坦不滑，......
食品廠車間建筑結構設計要求
食品工廠生產車間建筑外形的選擇，應根據生產品種、地形等具體條件決定。一般所選的外形有:長方形、“L”形、“T”形、“U”形等，其中以長方形最為常見，其長度取決于生產流水作業線的形式和生產規模，一......
生鮮食品廠廠生產車間的安排及衛生等級劃分
生鮮食品極易受到微生物的侵染，對加工環境衛生的要求也很嚴格，如何確保生鮮食品在安全、衛生的條件下生產成為生產車間設計的中心內容。顯然，只有良好的設計，在食品工廠設計及施工過程嚴格按照GMP法規要......
GMP對生鮮食品工廠建設的要求
良好生產規范（GMP）是對食品生產過程中的各個環節、各個方面實行嚴格監控而提出的具體要求和采取的必要的良好的質量監控措施，從而形成和完善質量保證體系GMP是將保證食品質量的重點放在成品出廠前的整......
